La saison des coquilles St Jacques est là mais tu ne sais pas comment les cuisiner ?
Voici une petite recette rapide et digne d’un grand chef, où la ST Jacques est délicieusement mise en valeur par la douceur de la crème de panais. A vos fourneaux !
Category: Coquillages et crustacés
Moules de bouchot au curry
Je ne sais pas vous, mais moi ce que je préfère quand je prépare les moules, c’est le bruit des coquillages qui s’entrechoquent quand on les remue très fort dans la marmite !
Voici donc ici de belles moules de bouchot de pleine saison, en version curry Bombay. Le truc, pour une recette gourmande, c’est d’ avoir une sauce bien nappante, pas trop liquide !
Linguine alla vongole (pâtes aux palourdes)
Un air de vacances à la mer souffle sur les assiettes avec ces jolies palourdes !
Les linguine sont des pâtes plates, à mi-chemin entre les spaghetti et les tagliatelles. Leur forme permet à la garniture des palourdes sautées de s’accrocher, faisant de chaque bouchée un bol d’air iodé !
Crevettes à la plancha flambées au Cognac
Je l’avoue… voir ma plancha s’embraser est un de mes petits kiff de l’été ! Car oui, on peut réaliser un flambage sur sa plancha !
Viande, poisson, fruits peuvent être flambés avec du Cognac, du Pineau, une eau de vie… Je vous propose ici ma version favorite : les crevettes flambées ultra gourmandes et très parfumées !
Paëlla
Plat convivial de l’été par excellence, la paëlla sent bon la fête et les repas entre amis !
Le secret pour une paëlla pleine de saveurs ? Cuire les ingrédients successivement en gardant les sucs de cuisson des préparations précédentes afin de conserver au maximum toutes les saveurs !
Salade fraîcheur aux crevettes et fenouil, agrumes et mangue
Originale et parfumée, cette salade pleine de peps, en plus d’être un pur délice, est parfaite pour un déjeuner léger au soleil. Le fenouil se marie extrêmement bien avec les agrumes et la saveur sucrée des crevettes et de la mangue.
Une façon originale de profiter des bienfaits de ce bulbe bourré de vitamines C et d’antioxydants.
Linguini à l’encre de seiche et crevette à l’ail
Ces linguini sont tout simplement délicieuses…Si vous n’avez jamais mangé des pâtes à l’encre de seiche, vous verrez que leur goût est léger mais apporte une vraie saveur et se marie à merveille avec les crustacés.
Sans parler de leur couleur noire qui met magnifiquement en valeur ces petites crevettes ! Non?
Carpaccio de St Jacques et pamplemousse rose et condiment au citron yuzu
Une idée pleine de peps et haute en couleur pour débuter un repas !
J’adore l’association de la douceur de la noix de St Jacques et la fraîcheur du pamplemousse.