Allier vitalité et plaisir…c’est évidemment possible !
Une petite recette pour faire le plein de vitamines avec cette salade de légumes d’hiver croquants et langoustines croustillantes.
Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min / Niveau : * / Prix : * *
Ingrédients pour 4 personnes
-1/2 chou rouge
-2 carottes
-2 avocats
– 1 mangue
-12 langoustines
-30 g de farine
-1 œuf
-1 sachet de chapelure japonaise panko
-huile neutre de friture
Vinaigrette : 1 orange pressée, 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de moutarde, sel et poivre
C’est parti !
Laver et râper le chou et les carottes à l’aide d’un couteau éminceur ou d’une mandoline.
Ouvrir les avocats, prélever le noyau et tailler en lamelles.
Eplucher la mangue, tailler en 2 tanches, de chaque côté du noyau puis tailler en cubes.
Arracher les têtes de langoustines et enlever la carapace, à cru.
Panure des langoustines
-Assiette 1 : enrober les langoustines dans de la farine+sel+poivre et bien enlever l’excédent.
-Assiette 2 : enrober les langoustines dans l’œuf battu
-Assiette 3 : enrober les langoustines dans la panure en appuyant bien fort pour faire adhérer la panure
Faire frire 1 minute dans de l’huile bien chaude
Placer les légumes dans une assiette creuse, arroser de vinaigrette à l’orange et ajouter les langoustines panées.
Trucs à savoir :
Panko est la combinaison du mot pan, qui signifie pain, et ko qui peut se traduire ici par « petits morceaux », « farine » ou « poudre ». Le panko est donc de la chapelure japonaise.
C’est un ingrédient de base de la cuisine nippone qui est principalement utilisé pour enrober les aliments avant de les frire, comme pour notre chapelure occidentale.
La chapelure japonaise est idéale en cuisine pour sa capacité à créer des panures plus légères et plus croustillantes !
