Poisson

Rouget barbet sauce chermoula

L’invitation au voyage…Souvenir de mes voyages au Maroc, cette recette de poisson nous téléporte immédiatement là-bas grâce aux parfums de la sauce chermoula.

Un basique de la cuisine marocaine à essayer absolument pour des cuissons de petits poissons, au four ou à la plancha, qui fera office de marinade, de sauce ou d’assaisonnement.

Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min / Niveau : * / Prix : *

Ingrédients pour 4 personnes

-4 rougets barbets ( soit 8 filets levés par votre poissonnier préféré)

-20 cl d’huile d’olive

-1/2 jus de citron jaune

-2 gousses d’ail hachées

-1/2 botte de coriandre hachée

-1/2 botte de persil haché

-1 cuillère à café de cumin

– 1 cuillère à café de paprika

-1 pincée de piment

-sel et poivre

C’est parti !

Dans un bol mélanger au mortier tous les ingrédients et ajouter l’huile d’olive.

Verser la moitié de la sauce chermoula dans un plat, disposer les rougets et arroser du reste de sauce.

Cuisson au four : 15 min à 200 °, chaleur tournante en arrosant généreusement de temps en temps.

Cuisson à la plancha : faire mariner les filets pendant 1 heure avant de saisir 2 minutes chaque face.

Servir avec de la semoule parfumée ou un taboulé froid.

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