Moelleux, parfumé et fondant, ce cake un vraiment un pur délice…
Le mariage citron-gingembre est génial car le piquant du gingembre est totalement adouci par le sucre mais garde tout son peps. Un délice à préparer aussi bien en été qu’en hiver !
Préparation : 20 min / Cuisson : 60 min / Niveau : * / Prix : *
Pour un moule de 25/27 cm
-4 œufs
-250 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-Les zestes de deux citrons non traités
-4 cm de racine de gingembre
-250 g de sucre en poudre
-125 g de crème fleurette (ou crème liquide entière)
-2 Cuillères à soupe de rhum blanc
-85 g de beurre fondu
-1 pincée de sel
Pour le sirop : 75g d’eau + 30g de sucre + 1 de jus de citron
C’est parti !
Dans un saladier, râper finement le zeste des citrons . Presser le jus et le réserver pour le sirop final.
Éplucher et râper le morceau de gingembre frais et le mélanger avec les zestes de citron.
Ajouter le sucre, mélanger et laisser infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, chemiser un mule à cake : beurrer et fariner en tapotant pour ôter l’excédant, cela aidera au démoulage.
Préchauffer le four à 180° C, chaleur tournante.
Faire fondre le beurre.
Continuer la préparation en ajoutant les 4 oeufs et battre énergiquement pendant 2 minutes avec le sucre parfumé, jusqu’à ce le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux.
Ajouter la crème fraîche, 1 bouchon de rhum, puis la farine + levure.
Ajouter le beurre fondu, mélanger puis verser la pâte dans le moule à cake.
Cuire au four à 180° pendant 1 heure, puis démouler sur une grille et laisser refroidir avant de préparer le sirop.
Réaliser le sirop : dans une casserole très propre, verser le sucre et le dissoudre avec l’eau. Ajouter le jus de citron et laisser cuire 2 minutes.
Puncher (imbiber) le cake démoulé et refroidi avec le sirop chaud à l’aide d’un pinceau sur toutes ses faces visibles, jusqu’à épuisement du liquide.
Servir avec un thé Earl Gray…pourquoi pas !
Trucs à savoir
On peut verser la pâte dans des moules à muffins et cuire 35 minutes.
On peut seulement mettre des zestes de citron et enlever le gingembre si on aime pas (mais quel dommage…)
