Poisson

Tarte feuilletée sardine et piperade

tarte sardine piperade

Reine de l’été, la sardine, en plus d’être excellente pour la santé, est extrêmement goûteuse et moelleuse.

Je vous la propose ici dans une de mes versions préférées, sur une pâte croustillante et une piperade fondante. Mais ATTENTION ! Une vraie piperade au piment doux, et non aux poivrons ! Et je vous assure que cela n’a rien à voir !

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min / Niveau : * / Prix : **

Ingrédients pour 4 tartelettes

-1 pâte feuilletée

-6 piments doux rouges

-1 oignon rose

-1 petite gousse d’ail

-3 tomates bien mûres

-12 filets de sardines (soit 6 sardines)

-huiel d’olive

-persil frais ciselé

-sel

tarte sardine piperade
tarte sardine piperade

C’est parti !

Pour la piperade : Si après cuisson, le piquant de la piperade sera atténué, il faut en revanche manipuler les piments frais avec précaution ! Je vous conseil de lettre des gants (oui, oui) ou de ne pas toucher le graines.

Il faut donc couper les piments en deux dans la longueur, ôter les graines puis couper des lanières assez fines.

Eplucher l’oignon, le couper en deux puis le tailler en lamelles.

Couper les tomates en gros cubes.

Dans une poêle, faire fondre les oignons dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les piments. faire revenir 5 minutes avant de couvrir et de laisser fondre 10 minutes à feu doux. Ajouter les tomates et laisser fondre l’ensemble 10 minutes. Saler et réserver sur une assiette froide.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une plaque, poser 4 disques de 10/12 cm de diamètre et piquer le centre à la fourchette.

Disposer au centre une couche épaisse de piperade et déposer 3 filets de sardine, côté peau en dessous.Arroser d’huile d’olive.

Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.

Saupoudrer de persil haché, de fleur de sel et servir aussitôt avec une roquette.

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