Vous n’aviez jamais mangé de hamburger avant celui-là ! Déjà repérée dans des livres et dégustée cet été, cette recette me faisait de l’œil depuis longtemps…et c’est tellement bon!
Le pulled pork est une recette américaine. Pulled signifie effiloché, car après 4 heures de cuisson à basse température, la palette de porc est confite et se tire avec une fourchette. Un vrai délice de rôtisserie qui affole tout le quartier…à tester absolument !
Préparation : 10 min / Cuisson : 240 min / Niveau : * / Prix : *
Ingrédients pour 6 hamburgers
-1 palette de porc de 800 g
-1 oignon moyen
-40 cl de sauce barbecue ( achetée ou recette ici)
-1 cuillère à soupe rase de miel
-20 cl de Ketchup
-sel et poivre
-huile d’olive
Burgers : pains à burger, tomates, salade, moutarde
C’est parti !
Saler la palette sur toutes ses faces.
Dans une cocotte, faire revenir la palette sur toutes les faces dans de l’huile d’olive chaude.
Une fois dorée, ajouter l’oignon émincé. Les faire dorer également en les mélangeant bien avec les sucs (caramels de cuisson) de la viande.
Dans un bol, mélanger les sauces et le miel puis en badigeonner le palette.
Placer au four à 140° C pendant 4 h en retournant la palette toutes les heures et en profitant pour la badigeonner à nouveau de sauce.
Une fois cuite, laisser tiédir puis effilocher à la fourchette, ôter le peu de gras et enlever l’os.
Mélanger à la sauce aux oignons très réduite restant dans le plat et placer 3 cuillères dans vos burger chaud et prêts à être dégustés.
Trus à savoir
4 heures de cuisson sont vraiment nécessaires. Je l’ai cuite en deux fois : 2h le samedi puis j’ai laissé la cocotte fermée dans le four. Puis re cuisson le lendemain pour 2 h, sans le couvercle… Un régal !
