Légumes Végétarien

Risotto aux pois gourmands et parmesan

Risotto aux pois et parmesan

Si certaines personnes autour de vous ont encore du mal à apprécier les légumes, je vous conseille de leur préparer ce plat délicieux et simplissime qui fait la part belle…aux pois !

Rien de tel en effet que le crémeux d’un risotto pour rendre sympathique le moindre petit légumes vert !

Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min / Niveau : */ Prix : * *

Ingrédients pour 4 personnes

-1 oignon

-300 g de riz rond arborio (riz rond italien)

-200 g de pois gourmands

-200 g de petits pois frais ( ou surgelés)

-20 cl de vin blanc sec

-30 g de parmesan

-20 g de beurre

C’est parti !

Eplucher l’oignon, puis le tailler en petits cubes.

Préparer le bouillon avec 1 L d’eau, un bouillon de légumes et plonger les petits pois dans ce liquide bouillant.

Pendant ce temps, dans une cocotte à fond épais, faire revenir l’oignon à feu doux sans faire dorer. Une fois qu’il est translucide, ajouter le riz et remuer sans cesse doucement, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il devienne également translucide.

Ajouter alors le vin blanc et laisser le riz l’absorber totalement.

Ajouter ensuite le bouillon aux petits pois louche par louche, en attendant que le riz ait absorbé la louche précédente. Remuer sans cesse.

Au bout de 15 minutes, si le riz est assez cuit selon votre goût et qu’il reste un du liquide, ajouter le beurre en morceaux, le parmesan. Le risotto doit rester crémeux.

Ajouter les pois gourmands et les laisser cuire 5 minutes dans le risotto.

Servir bien chaud à l’assiette, ajouter les copeaux de parmesan et parsemer de baies roses.

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