Légumes Poisson

Papillote de saumon au fenouil et citron confit

Fraîcheur et saveurs au menu avec cette délicieuse papillote parfumée!

Avec la cuisson en papillote, en plus de capturer tous les parfums des produits, on garde aussi toutes leurs vitamines et les bons acides gras ne sont pas dénaturés. Bref, la papillote : elle a tout bon !

Ingrédients pour 2 papillotes

-2 dos filets de saumon

-4 citrons confits

-1/2 fenouil

-huile d’olive

-poivre

-coriandre fraîche

C’est parti !

Laver et tailler le fenouil en tanches fines puis les déposer au centre d’une grande feuille de papier sulfurisé. Arroser le fenouil d’un filet d’huile d’olive.

Placer le poisson sur le fenouil.

Couper les citrons confits en 4 et les évider : enlever la pulpe et ne garder que l’écorce, puis les déposer sur le poisson.

Déposer une branche d’herbes fraîches ( aneth, coriandre…)

Réunir le deux pans des feuille de papier sulfurisé puis les replier ensemble 2 fois.

Plier ensuite chaque extrémité du rectangle et le coincer sous la papillote.

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Servir aussitôt avec du riz ou de la semoule de blé, du quinoa.

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