Pasta Végétarien

Pâtes aux shiitake et crème de butternut au parmesan

Pâtes à la crème de butternut au parmesan et shiitaké

Et si pour changer des carbonara et des bolognaises, on préparait une sauce à base de butternut et de parmesan ?

Onctueuse et gourmande, elle se marie très bien avec la puissance des shiitaké. Ici en version végétarienne, on peut y ajouter des allumettes de lardons ou de pancetta, pour encore plus de gourmandise !

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Niveau : ** / Prix : * *

Ingrédients pour 4 personnes

-400 g de pâtes

-1/4 de butternut

-20 cl de crème fraîche liquide

-30g de parmesan râpé

-4 poignées de champignons shiitaké

-2 gousses d’ail

-1 cuillère à café de curcuma

-1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

-persil frais

Pâtes à la crème de butternut au parmesan et shiitaké
Pâtes à la crème de butternut au parmesan et shiitaké

C’est parti !

Eplucher le morceau de butternut et le tailler en gros cubes. Couvrir d’eau froide et ajouter les gousses d’ail, porter à ébullition et cuire 20 minutes jusqu’à ce que les cubes soient fondants.

Faire cuire les pâtes à dente dans un grand volume d’eau.

Laver et poêler les shiitake dans une noisette de beurre. Saler et poivrer en fin de cuisson. réserver au chaud.

Egoutter puis mixer la butternut avec les gousses d’ail, la crème, une louche d’eau de cuisson des pâtes, les épices et le parmesan.

Egoutter les pâtes puis les mélanger avec la crème de butternut au parmesan, parsemer de persil hâché et de parmesan.

Servir bien chaud, dans des assiettes chaudes.

Trucs à savoir

On peut remplacer la crème fraiche par une brique de crème de soja !

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