Légumes Viandes

Frites de patate douce, nuggets et sauce légère aux herbes

Frites de patate douce

Originaire d’Amérique Latine et aujourd’hui cultivée dans le Sud de la France, la patate douce s’invite de plus en plus dans nos assiettes.

Facile à éplucher, rapide à cuire et savoureuse, la patate douce à tout bon ! Je vous la propose ici en version “frites au four”, dont mes filles raffolent !

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min / Niveau : ** / Prix : * 

Ingrédients pour 4 personnes

-2 patates douces moyennes

-huile d’olive

-piment d’Espelette

-fleur de sel

-poivre

-nuggets : 1 escalope de dinde épaisse + 1 œuf battu + farine + chapelure

-sauce aux herbes :

-4 cuillères à soupe de fromage blanc

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe d’herbes ciselées

-sel et poivre

C’est parti !

Eplucher les patates douces, les laver et tailler des tranches épaisses dans la longueur. Tailler ensuite des lamelles épaisses, de la taille de frites (voir photo).

Dans un bol, mélanger de l’huile d’olive avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Verser la moitié de l’huile sur une plaque couverte de papier cuisson. Placer les frites en les espaçant, puis verser le reste d’huile.

Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 220 °, chaleur tournante.

Pour les nuggets :

Sortir 3 assiettes creuses.

Dans la première, verser la farine, dans la deuxième, casser et battre un œuf et dans la troisième, verser la chapelure.

Tailler le filet de dinde en morceaux de la taille de nuggets, saler et poivrer puis les passer tour à tour dans les 3 assiettes, dans l’ordre ci-dessus.

Faire dorer les nuggets dans une poêle avec du beurre de chaque côté et faire cuire 10 minutes.

Sauce légère au fromage blanc

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, l’huile d’olive, les herbes hachées le sel et le poivre.

Trucs à savoir

Pour la chapelure, j’utilise de la panure Panko à base de miettes de pain. Le résultat est beaucoup plus croustillant et léger ! On en trouve dans les magasins asiatiques, des épiceries, et à l’Heure du Marché.

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