Sans guten Viandes

Choucroute

Choucroute

Je n’en mange pas souvent, mais quand j’en ai envie, j’aime la cuisiner moi-même.

La recette? Du choux fermenté cru et des bons produits ! Et c’est tout ! Bon d’accord, je vous donne un peu plus d’explications…

Préparation : 15 min / Cuisson : 2h / Niveau : * / Prix : * *

Choucroute
Choucroute

Ingrédients pour 4 personnes

-800 g de choucroute crue

-1 oignon

-4 saucisses de Montbeliard

-1 tranche de lard (poitrine) fumée

-4 saucisses de Strasbourg

-4 pommes de terre

-20 cl d’eau

-20 cl de vin blanc d’Alsace Riesling

-baies de genièvre ou de grains de maceron

C’est parti !

Rincer le chou à choucroute sous l’eau froide et bien l’essorer.

Ciseler l’oignon et le faire revenir dans un peu de beurre.

Ajouter la moitié du chou.

Déposer le lard, les saucisses et recouvrir de l’autre moitié de choucroute.

Arroser d’eau et de vin et parsemer de genièvre ou de maceron.

Laisser mijoter 2h, sans remuer à feu doux.

Cuire les pommes de terre à l’eau, départ eau froide.

Ebouillanter les saucisses de Strasbourg 5 minutes puis les ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson avec les pommes de terre.

Servir bien chaud, accompagne de moutarde.

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