Pasta

Lasagnes veggie aux blettes et ricotta

Lasagnes veggie aux blettes

Vous savez…les lasagnes…c’est ma grande passion ! Alors une petite recette veggie: ça vous dit ?

Grande première pour moi, j’ai utilisé des blettes et suivi la recette du magnifique livre Big Mamma, une référence de la cuisine italienne sans prise de tête, saine et gourmande.

Préparation : 30 min / Cuisson : 35 min / Niveau : ** / Prix : *

Ingrédients pour 4 belles parts

-35 g de beurre

-35 g de farine

-50 cl de lait

-sel, poivre, muscade

-1 kg de blettes vertes ou colorées

-2 oignons rouges

-30 g d’amandes effilées (la surprise du chef !)

-1 pot de ricotta

-quelques feuilles de basilic

-12 plaques de lasagnes sèches

Lasagnes veggie aux blettes
Lasagnes veggie aux blettes

-50g de parmesan

C’est parti !

Mettre à chauffer une grande marmite d’eau.

Laver les blettes puis les tailler en tronçons avant de les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante.

Dans une cocotte, faire suer les oignons et l’ail haché avec les blettes égouttées, dans un filet d’huile d’olive. Laisser cuire à feu doux et couvert pendant 5 minutes.

Sur une plaque, faire dorer les amandes effilées, puis les ajouter aux blettes.

blettes
blettes

Laisser refroidir et préparer la sauce béchamel pendant ce temps :

La sauce béchamel : mettre le beurre en morceaux à fondre dans une casserole sans le faire colorer. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un pâton que l’on laisse frémir 2 minutes. Ajouter ensuite le lait petit à petit en remuant à l’aide d’un fouet. Ne pas hésiter à remuer vivement pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait au fur et à mesure, jusqu’à obtenir un mélange liquide mais épais. Assaisonner et laisser cuire à feu doux en remuant très souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, mais reste liquide..

Le montage

Dans un plat à gratin beurré carré, étaler un fond de sauce béchamel. Disposer 3 feuilles de lasagnes dans la largeur. Napper avec 1 grosse cuillère de sauce béchamel sur chaque plaque. Ajouter 1/3 de ricotta et 1/3 de vos feuilles de basilic. Placer 1/3 de la préparation aux blettes.

Monter une deuxième couche dans le même ordre.

Monter une troisième couche.

Finir par 3 plaques recouvertes du reste de béchamel et parsemer de parmesan râpé.

Cuire à 180 ° pendant 30 minutes au four.

Servir avec une jolie mâche.

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