J’ai pour habitude de cuire les figues du jardin dans de belles tartes ou en les glissant à la fin de cuisson des poulets au four ou avec des magrets de canard.
Mais avec la chaleur de ce début septembre, l’envie était surtout aux desserts bien frais !
Avec un reste de pâte à tarte, j’ai donc réalisé ces tartelettes légères et croustillantes, associées à du fromage frais et la douceur des figues du jardin. Un vrai régal !
Ingrédients pour 6 tartelettes
Pâte sablé à tartelettes :
-125g de farine
-25g de fécule de pomme de terre ou de Maïs
-100g de beurre
-25g de lait
-1 petit jaune d’oeuf
– une pincée de sel
-15 g de sucre
Crème aux noisettes
-2 petits suisses
-50 g de mascarpone
-1 peu de lait
-25g de sucre de canne
-25 g de noisettes en poudre
-12 figues
C’est parti !
La pâte à tartelettes
Dans un robot, verser le beurre froid en petits morceaux avec la farine, la fécule, le sel et le sucre. Mélanger avec la « feuille K ».
Vous pouvez également réaliser la pâte à la main, dans un saladier.
Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et le lait.
Ajouter dans la cuve du batteur/saladier et pétrir très rapidement.
Il ne faut jamais trop pétrir la pâte.
Arrêter dès que les éléments sont amalgamés et la texture lisse.
Mettre au frais pendant 1 h.
Cuire les tartelettes à blanc : diviser la pâte en 6. Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé ou en farinant très légèrement votre plan de travail et votre rouleau.
Disposer la pâte dans des petits moules (beurrés ou en silicone)
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Couvrir de papier sulfurisé en épousant bien la pâte et garnir avec du poids (haricots secs).
Cuire 15 minutes à 180°.
Enlever le papier et les poids et cuire encore 5 minutes.
La crème aux noisettes
Dans un petit bol, mélanger touts les ingrédients.
Montage des tartelettes.
Une fois les tartelettes refroidies, garnir d’une couche de crème aux noisette et de figues.
Placer au réfrigérateur et servir bien frais.
Trucs à savoir
Je réalise souvent des tartelettes quand il me reste un surplus de pâte.
Vous pouvez remplacer les figues par tout autre fruit de saison (fraises, abricots, pêches, poires)
Ce dessert est une façon gourmande et légère de déguster les fruits frais, de saison, associés à un laitage.
Cette recette de pâte supporte très bien le réfrigérateur : elle restera bien croustillante même placée au frais !
