Gratin dauphinois à l’emmental

Vous le faites comment vous votre gratin dauphinois ? Avec de la crème, du lait ? Avec ou sans pré-cuisson ?

En tout cas ce qui est sûr, c’est qu’on l’aime tous fondant et gratiné à souhait ! Voici ma façon de faire, pour atteindre ce but ultime !

Ingrédients pour 8 parts

-1,5 kg de pommes de terre amandines

-50 cl de lait entier

-20 cl de crème liquide entière

-150 g d’emmental

-sel, poivre, muscade

Allez on sort les couteaux !

Commencer par éplucher les pommes de terre et les laver à l’eau froide.

A l’aide d’un grand couteau (éminceur) ou d’une mandoline, tailler de fines tranches de pommes de terre.

Ne pas les rincer !

Dans une cocotte à large fond, verser le lait , le sel, le poivre et la muscade ajouter les pommes de terre et faire cuire 8 minutes à feu doux.

Remuer délicatement de temps en temps.

Allumer votre four à 180°.

Pendant ce temps, frotter une gousse d’ail sur les parois d’un plat à gratin. Beurrer le plat.

Ajouter la crème dans les pommes de terre cuites au lait.

Disposer ensuite les pommes de terre dans le plat à gratin de façon à ce qu’elles soient bien à plat et finir en parsemant d’emmental râpé.

Enfourner pendant 40 minutes au four à 180°.

Trucs à savoir

Si vous ne voulez pas utiliser deux plats (1 pour la pré-cuisson et 1 pour le gratin) vous pouvez très bien tout faire dans la même cocotte à large fond allant à la fois sur le feu et au four.

Il faudra alors ajouter la gousse d’ail dans la pré-cuisson des pommes de terre, puis continuer la recette mais dans la cocotte qui pourra aller se faire gratiner au four !