Légumes

Tartelettes Tatin aux échalotes roses

Mini tartes tatin aux échalotes roses

Vous connaissez bien la tarte Tatin aux pommes, mais l’avez vous déjà essayée dans sa version sucré-salé ?

Voici donc de délicieuses et croustillantes tartes Tatin aux échalotes roses de Bretagne.

Ingrédients pour 6 mini tartelettes

-18 petites échalotes roses de Bretagne

-20 g de beurre

-10g de sucre blanc

-3 cuillères de vinaigre de cidre

-1 tasse d’eau froide

-1 rouleau de pâte feuilletée

-sel et poivre

C’est parti !

Eplucher les échalotes et les couper en 2 dans la longueur.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les échalotes. Les faire sauter dans la poêle pour les retourner.

Une fois dorées, ajouter le sucre, le sel et le poivre et laisser frémir pour que le caramel se forme. Enrober les échalotes dans le caramel.

Déglacer au vinaigre de cidre et laisser le s’évaporer.

Ajouter la tasse d’eau, mélanger pour gratter les sucs (sucres) formés dans la poêle et laisser cuire 5 minutes.

Une fois les échalotes bien enrobées de caramel, les disposer dans des petits moules.

Préchauffer le four à 220°.

A l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte pièce, détailler des ronds de pâte feuilletée au même diamètre de vos moules.

Piquer les disques à la fourchette et les disposer sur les échalotes en faisant rentrer légèrement les bords à l’aide du manche de la fourchette.

Cuire 20 minutes à 220 °. Démouler et déguster des tartelettes tièdes.

Trucs à savoir

Vous pouvez tout à fait préparer les tartelettes à l’avance et les réchauffer au four ( jamais de pâte feuilletée au micro-ondes !!!) afin de les servir tièdes.

On peut agrémenter ces tartelettes avec des allumettes de lardons grillés placés dans les moules, et une crème crue disposée juste avant de servir.

Leave a Reply

Back To Top