Entrées
Roulés apéritif/entrée saumon et concombre
Tartare de saumon, radis rose et grenade
Rillettes de sardines au whisky
Crème avocat et petit-pois et crackers aux graines
Oeuf sur le plat et asperges vertes
Oeuf cocotte aux asperges verte et saumon
Oeuf nuage, tartine gourmande aux champignons, cheddar et pancetta
Carpaccio de St Jacques et pamplemousse, condiment yuzu
Huîtres chaudes gratinées aux algues
Avocado toast au chèvre frais et houmous de betterave
Carpaccio de St Jacques, condiment mangue et poivre blanc Penja
Rillettes de haddock à l’orange
Tartare de saumon sauvage et petits légumes d’hiver
Tartelettes Tatin à l’échalote de Bretagne
Camembert rôti, miel et noisettes
Croustade aux pommes et Rocamadour
Velouté de carottes et lentilles corail au lait de coco
Soupe de champignons, crème infusée au lard, chips de lard
Roulés d’aubergines façon anti-pasti
Crevettes flambées à la plancha
Rouleaux de printemps aux crevettes
Beignets de crevettes à la coriandre, sauce carotte
Omelettes aux cèpes et aux noisettes
Samoussas épinard, feta et amandes grillées
Velouté de pois cassés et oeuf poché
Salades
Salade fraicheur aux fruits rouges et canard en tataki
Salade de panais et carottes aux agrumes
Salade fraîcheur aux crevettes, fenouil, agrumes et mangue
Salade de hareng, pomme de terre et pomme Granny
Salade basque au magret, cerises, noix et patte d’ours
Salade d’automne au mûres, figues et topping à la mûre
Salade fraîcheur pastèque-feta-pamplemousse
Salade de lentilles Beluga, carotte, truite fumée et sauce Tarator
Salade Coleslaw de radis noir et carottes
Taboulé d’hiver au chou fleur et brocolis
Taboulé de millet au chou-fleur et noisettes
Méli mélo de printemps (asperge, fraise, avocat, pécan)
Tartes et pizza
Tarte feta et légumes du soleil
Tarte croustillante à la courgettes, feta et amandes
Tarte rustique aux oignons caramélisés et crottins de chèvre crousti-fondants
Tarte aux champignons, roquette et Morbier
Tarte aux épinards, crottins et ail des ours
Pizza blanche à la raclette, noix et roquette
Pizza blanche à la raclette, noix de Grenoble et roquette
Pizza verde asperges, mozzarella et coppa
Pasta
Pâtes crémeuses aux asperges vertes et parmesan
Lumaconis farcis saumon-ricotta sur lit de poireaux
Mafaldine aux St Jacques, crème aux trompettes de la mort et tête de moine
Lumaconis farcis à la ricotta, jambon cru et sauce potimarron
Lasagnes veggie aux blettes, ricotta et oignons caramélisés
Lasagnes aux champignons et gorgonzola
Nouilles sautées aux crevettes
Fusilli aux crevettes et pesto de coriandre
Spaghetti à l’encre de seiche et crevettes à l’ail
Cannelloni farcis ricotta-épinards
Lasagnes à la bolognaise aux trois viandes
Pâtes sauce bolognaise végétale
Pâtes aux shiitake et crème butternut et parmesan
Ravioles fraîches, crème champignon-noix et huile persillée
Penne au poulet, basilic et tomate confite, sauce parmesan
Fusilli au gorgonzola et chips de lard grillé
Plats de viande
Rôti de porc aux pieds de mouton
Escalopes de veau à la milanaise
Tournedos de bœuf aux baies roses et pâtisson rôti
Boulettes de boeuf parfumées, sauce tomate et spaghetti aux courgettes
Courge spaghetti sauce carbonara
Parmentier de boudin noir aux pommes
Haut de cuisse de dinde, riz sauté aux petits légumes d’hiver
Filet de poulet et légumes d’hiver épicés, rôtis sur plaque
Filet de pintade au Jurançon, figues Baglama et miel de romarin
Filet mignon sauce moutarde à l’ancienne et stoemp
Tournedos, pommes de terre Hasselback et sauce aux morilles
Curry vert Thaï de poulet et légumes au lait de coco
Souris d’agneau confite au miel et safran
Bowl de poulet aux légumes détox
Aiguillettes de poulet sauce satay
Wrap de poulet croustillant et coleslaw maison
Polenta crémeuse aux champignons de Paris, manchego et pancetta croustillante
Magret et cerises à la plancha
Brochette d’agneau marine et pain pita à la plancha
Tajine de poulet au citron confit
Curry de poulet aux pois chiches et épinards frais
Pintade rôtie aux morilles, écrasée de pommes de terre aux brisures de châtaigne
Tajine de poulet aux fruits secs
Poulet croustillant à la cacahuète
Petits choux farcis parfumés au zaatar
Curry de pois chiches au poulet, cajou et pistache
Frites de patate douce, nuggets et sauce légère aux herbes
Agneau en croûte de thym et parmesan, pommes de terre de l’île de Ré
Magret de canard à l’orange, écrasée de butternut et carottes violettes
Hachis parmentier au canard confit
Croissant au jambon-fromage maison
Nuggets de poulet maison, frites de patate douce, sauce légère
Plats de poisson et crustacés
Curry doux de patates douces et crevettes
Risotto rose aux crevettes, tuile dentelle rose
Cabillaud parfumé poché au lait de coco et petits légumes
Noix de St Jacques poêlée, crème de panais aux amandes, jus d’herbes
Filet de maigre parfumé et purée aux herbes
Tartelettes Tatin aux échalotes roses de Bretagne
Dos de cabillaud en croûte de chorizo, écrasée de pommes de terre
Médaillons de lotte lardée façon carbonara
Bowl d’hiver vitaminé et langoustines croustillantes
Saumon rôti au citron, légumes de printemps
Crumble salé de courgettes aux noix et Stilton
Poêlée de St Jacques, crème de panais aux amandes, herbes fraîches
Risotto au pesto rosso, saumon et tomates rôties
Cabillaud en croûte de noisettes et champignon eryngii.
Végétarien
Gratin dauphinois fondant et gratiné à l’emmental
Gratin de chou-fleur croustillant à la mimolette
Aubergines farcies à l’indienne
Aubergines rôties sauce yaourt au zaatar
Crumble de butternut à la noisette
Falafels de lentilles corail et raïta de carottes
Risotto aux champignons et poudre de brocolis
Risotto verde aux fanes de radis
Courgettes rondelettes farcies
Omelette aux herbes et à la feta
Petits flans de butternut au comté
Omelette aux cèpes et noisettes
Sauces salées
Sauce chimichouri ( pour grillades)
Vinaigrette au miel et curcuma
Chutney de poires aux épices douces
Brioches, Brunch et petit déjeuner
Pancakes au sirop de gingembre
Coffee cake au streusel à la cannelle
Gaufres pour brunch sucré-salé
Cake salé feta, tomate confites et graines de tournesol
Brioche bouldouk ou “cheminée”
Sauces et tartinades sucrées
Desserts
Poires au vin aux épices de Noël
Mousse au chocolat vegan, sans oeuf et anti gaspi !
Crumble aux pommes et à la cannelle
Tiramisu fraise et citron vert
Panna cotta vanille, marshmallow, fraise
Fondant au chocolat et crème de marron
Pudim au caramel de clémentine
Crumble de poire choco-noisette
Coulant chocolat au cœur framboise
Tarte crue avocat-coco-citron vert
Biscuits et goûters
Muffin anti-gaspi aux écorces d’orange et chocolat
Cookies complets noix de pécan, baies de goji, chocolat
Muffin chocolat à la courgette, sans beurre
Gâteau sans beurre à la compote
Gâteaux, cakes et tartes
Cake chocolat, noix de pécan et café
Cake aux oranges confite maison
Fondant chocolat-crème de marron
Pumpkin muffins au chocolat noir
Tarte Normande flambée au Calvados
Tartelettes aux figues fraîches
Tarte d’été aux pêches et romarin
Tarte à la ricotta et pignons de pin
Tarte au citron, option meringue !