Recettes

Entrées

Salade de hareng, pomme de terre et pomme Granny

Tartare de saumon, radis rose et grenade

Saumon gravlax au café

Rillettes de sardines au whisky

Houmous de pois chiche

Œufs cocotte au chorizo

Oeuf cocotte aux asperges verte et saumon

Soupe de champignons, crème infusée au lard, chips de lard

Carpaccio de St Jacques et pamplemousse, condiment yuzu

Bouchées apéritives au saumon

Huîtres chaudes gratinées aux algues

Carpaccio de St Jacques, condiment mangue et poivre blanc Penja

Velouté de carottes et lentilles corail au lait de coco

Rillettes de haddock à l’orange

Taboulé d’hiver au chou fleur et brocolis

Tartare de saumon sauvage et petits légumes d’hiver

Empanadas de boeuf

Oeuf sur le plat et asperges vertes

Viva burrata !

Avocado toast au chèvre frais et houmous de betterave

Camembert rôti, miel et noisettes

Salade fraîcheur aux crevettes, fenouil, agrumes et mangue

Tartelettes Tatin à l’échalote de Bretagne

Salade basque au magret, cerises, noix et patte d’ours

Crevettes flambées à la plancha

Roulés d’aubergines façon anti-pasti

Salade fraîcheur pastèque-feta-pamplemousse

Ceviche de maigre

Roulés apéritif/entrée saumon et concombre

Salade d’automne au mûres, figues et topping à la mûre

Croustade aux pommes et Rocamadour

Omelettes aux cèpes et aux noisettes

Plats

Tarte feta et légumes du soleil

Vitello tonnato

Fish and chips

Tarte croustillante à la courgettes, feta et amandes

Salade de lentilles Beluga, carotte, truite fumée et sauce Tarator

Goulash de bœuf au paprika

Tarte au Maroilles

Cordon bleu maison

Tournedos de bœuf aux baies roses et pâtisson rôti

Boulettes de boeuf parfumées, sauce tomate et spaghetti aux courgettes

Tajine de poulet au citron confit

Risotto rose aux crevettes, tuile dentelle rose

Tarte aux champignons, roquette et Morbier

Filet de maigre parfumé et purée aux herbes

Lumaconis farcis à la ricotta, jambon cru et sauce potimarron

Parmentier de boudin noir aux pommes

Burger d’automne

Chili con carne

Pizza blanche à la raclette, noix et roquette

Croustade aux cèpes

Rougail saucisse

Parmentier de flétan gratiné au parmesan, amande et graines

Crumble de butternut à la noisette

Curry vert Thaï de poulet et légumes au lait de coco

Gratin dauphinois fondant et gratiné à l’emmental

Filet de poulet et légumes d’hiver épicés, rôtis sur plaque

Tartelettes Tatin aux échalotes roses de Bretagne

Haut de cuisse de dinde, riz sauté aux petits légumes d’hiver

Mont d’or Party !

Pizza blanche à la raclette, noix de Grenoble et roquette

Filet de pintade au Jurançon, figues Baglama et miel de romarin

Mafaldine aux St Jacques, crème aux trompettes de la mort et tête de moine

Risotto aux champignons et poudre de brocolis

Salade César, sauce maison

Filet mignon sauce moutarde à l’ancienne et stoemp

Tournedos, pommes de terre Hasselback et sauce aux morilles

Lasagnes à la bolognaise aux trois viandes

Blanquette de veau

Lumaconis farcis saumon-ricotta sur lit de poireaux

Croissant au jambon-fromage maison

Nouilles sautées aux crevettes

Dos de cabillaud en croûte de chorizo, écrasée de pommes de terre

Penne au poulet, basilic et tomate confite, sauce parmesan

Croque-mozza-jambon au pesto

Tarte au Machecoulais, noix et jeunes pousses d’épinards

Médaillons de lotte lardée façon carbonara

Souris d’agneau confite au miel et safran

Chakchouka au chorizo

Spaghetti à l’encre de seiche et crevettes à l’ail

Cannelloni farcis ricotta-épinards

Welsh rarebit

Burger d’hiver au Reblochon

Wrap de poulet croustillant et coleslaw maison

Flamiche aux poireaux

Irish stew

Bouchées à la reine

Bowl d’hiver vitaminé et langoustines croustillantes

Poulet cocotte aux pruneaux

Maquereaux à la moutarde au basilic en papillote

Omelette aux herbes et à la feta

Agneau en croûte de thym et parmesan, pommes de terre de l’île de Ré

Hachis parmentier au canard confit

Fusilli au gorgonzola et chips de lard grillé

Saumon rôti au citron, légumes de printemps

Risotto verde aux fanes de radis

Tarte aux épinards, crottins et ail des ours

Bowl de poulet aux légumes détox

Ragù saucisse italien

Tarte rustique aux oignons caramélisés et crottins de chèvre crousti-fondants

Rouget barbet sauce chermoula

Aiguillettes de poulet sauce satay

Tartare de boeuf tradi

Aubergines à la parmigiana

Poulet basquaise

Polenta crémeuse aux champignons de Paris, manchego et pancetta croustillante

Magret et cerises à la plancha

Ravioles fraîches, crème champignon-noix et huile persillée

Paëlla

Brochette d’agneau marine et pain pita à la plancha

Poulet tikka massala

Courgettes rondelettes farcies

Poulet korma

Poivrons farcis au quinoa

Crumble salé de courgettes aux noix et Stilton

Poelée gnocchis, champignons crémeux et petits légumes

Curry de pois chiches au poulet, cajou et pistache

Falafels

Hamburger au pulled pork

Moules de bouchot au curry

Omelette aux cèpes et noisettes

Boeuf thaï parfumé

Brandade de haddock

Frites de patate douce, nuggets et sauce légère aux herbes

Poêlée de St Jacques, crème de panais aux amandes, herbes fraîches

Pâtes aux shiitake et crème butternut et parmesan

Petits flans de butternut au comté

Lasagnes saumon-poireau

Carbonade Flamande

Magret de canard à l’orange, écrasée de butternut et carottes violettes

Brandade crémeuse de haddock

Sauté de boeuf thaï parfumé

Curry de poulet aux pois chiches et épinards frais

Sauces salées

Sauce chimichouri ( pour grillades)

Sauce barbecue

Sauce Béarnaise maison

Pesto à l’ail des ours

Pesto de roquette

Vinaigrette au miel et curcuma

Brioches, Brunch et petit déjeuner

Brioche

Pancakes au sirop de gingembre

Cinnamon rolls

Coffee cake au streusel à la cannelle

Gaufres pour brunch sucré-salé

Crêpes sucrées

French club-croissant

Pain perdu…ou pas !

Cake salé feta, tomate confites et graines de tournesol

Brioche bouldouk ou “cheminée”

Chouquettes

Focaccia olive-romarin

Sauces et tartinades sucrées

Sauce chocolat

Beurre de pomme

Desserts

Poires au vin aux épices de Noël

Pavlova rose aux framboises

Mousse au chocolat vegan, sans oeuf et anti gaspi !

Mousse au chocolat noir

Crumble aux pommes et à la cannelle

Ananas rôti

Pavlova fraise-basilic

Pavlova aux fruits exotiques

Nougat glacé à l’angélique

Tiramisu orange-spéculoos

Tiramisu fraise et citron vert

Crumble pomme-rhubarbe

Crème renversée au caramel

Profiteroles, sauce chocolat

Panna cotta vanille, marshmallow, fraise

Crumble poire, choco-noisette

Jonchée des marais aux mûres

Fondant au chocolat et crème de marron

Pudim au caramel de clémentine

Banofee pie

Crumble de poire choco-noisette

Biscuits et goûters

Financiers aux chocolats

Diamants (sablés sans œuf)

Cannelés au chocolat

Cookies complets noix de pécan, baies de goji, chocolat

Madeleines choco-sésame

Muffin chocolat à la courgette, sans beurre

Moelleux rhubarbe-amande

Pastéis de Nata

Canelés bordelais

Beignets au pommes

Gâteaux, cakes et tartes

Tarte aux myrtilles et amandes

Cake aux figues et noisettes

Tartelettes aux figues fraîches

Gâteau mamette aux pommes

Gâteau aux noix

Pumpkin muffins au chocolat noir

Tarte au citron, option meringue !

Manhattan cheescake

Banana bread

Tarte Normande flambée au Calvados

Blondie

Tarte aux fraises

Tarte aux pommes

Tarte à la ricotta et pignons de pin

Tarte rustique abricot-amande

Cake citron-gingembre

Tarte d’été aux pêches et romarin

Cake chocolat, noix de pécan et café

Fondant chocolat-crème de marron

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