Egalement appelés Kanelbullar en Europe du Nord, ces petites viennoiseries à la cannelle cartonnent de plus en plus en France, notamment dans de célèbres coffee shop…
Outre la merveilleuse odeur qui sort du four, j’adore le moment de partage où chacun détache sa petite brioche et se régale du délicieux glaçage au fromage frais… Un régal !
Préparation : 20 min / Cuisson : 25 min / Niveau : ** / Prix : *
Ingrédients pour 12 rolls
-25 cl de lait
-25 g de levure fraîche de boulanger
-1/4 cuillère à café de sel
-100 g de sucre en poudre
-450 g de farine
-75 g de beurre très mou
Farce : 50 g de beurre mou + 50 g de sucre roux + 1 cuillère à café de cannelle
C’est parti !
Délayer la levure fraîche émiettée avec un peu de lait tiède.
Ajouter le sucre, le sel, le lait puis la farine petit à petit.
Pétrir 10 minutes avec le crochet de votre batteur.
Ajouter le beurre petit à petit tout en continuant de pétrir, pendant au moins 5 minutes.
Déposer la pâte sur un papier film, filmez et entreposer 1 h au congélateur ou 3 heures au réfrigérateur.
Une fois la pâte bien refroidie, étaler la pâte en un grand rectangle.
Etaler le beurre très mou sur toute la surface, puis saupoudrer du mélange sucre/cannelle.
Rouler la pâte sur elle-même en partant du bord le plus long, de façon a obtenir un grand boudin.
Tailler des rondelles épaisses de 5 à 6 cm puis les disposer de façon régulière dans une grand plat à gratin beurré. Les petits rouleaux se toucheront en gonflant par la suite.
Placer dans un four chauffé à 50° puis éteint.
Laisser doubler de volume pendant au moins 1 heure. Dorer avec un un peu de lait.
Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Glaçage : Mélanger 3 cuillères à soupe de fromage frais ( Type St Moret) avec 3 cuillères soupe de sucre glace et un peu de lait. Etaler sous forme de filet sur les cinnamon roll refroidis.
