Vous reprendrez bien un petit bout d’automne?
Un filet mignon fondant, des figues rôties au four avec de la crème de vinaigre balsamique: voilà un petit plat gourmand parfait pour le traditionnel déjeuner du dimanche midi !
Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min / Niveau : * / Prix : * *
Ingrédients pour 4 personnes
-1 filet mignon de porc pour 4 personnes
-1 vingtaine de figues
-2 échalotes
-4 cuil. à soupe de crème de vinaigre balsamique
-sel, poivre
-5 cl de vin blanc
– 10 cl de fond de volaille en poudre réhydraté
C’est parti !
Préchauffer le four à 200 °.
Tailler les figues en 4 dans la longueur.
Oter le gras du filet mignon si nécessaire. Le faire dorer sur toutes les faces dans une poêle, avec du beurre. Saler, poivrer.
Retirer la viande et la placer dans un plat allant au four avec les figues. Arroser de crème de balsamique et placer au four pour 20 minutes.
Placer les échalotes ciselées dans la poêle ayant contenu la viande. Faire suer puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire, puis ajouter le fond de volaille. Laisser épaissir sur feu doux avant d’ajouter cette sauce dans le plat avec les figues. Mélanger doucement de façon à enrober els figues.
Laisser cuire 5 minutes avant de servir bien chaud, avec des pommes de terre sautées.
Trucs et astuces
La crème de vinaigre balsamique est en fait une réduction de vinaigre balsamique. Vous pouvez la réaliser vous même en laissant réduire du vinaigre, mais attention à ne pas laisser brûler !
