Le gravlax est un mode de cuisson par le sel, inventée par les pêcheurs nordiques qui enterraient leur poisson sous le sable. La méthode a évolué (ouf !) et le poisson est aujourd’hui enfoui sous un mélange de sel, sucre et aromates.
Je vous propose ici un gravlax associé à une saveur originale : le café ! Il apporte un note fumée et du caractère au saumon. Cette recette est terriblement simple pour un effet garanti, servie à l’apéritif ou en entrée sur des toasts, des blinis et avec une crème fraîche crue.
Tarte au Maroilles
Petit clin d’œil au ch’Nord, avec cette recette de tarte aux Maroilles démentielle. Bon, ok, ça embaume la maison, mais c’est tellement bon !
L’occasion de tester une pâte levée très utilisée en cuisine ch’timi et bien sûr, de savourer un bon Maroilles AOP s’il vous plaît !
Menus novembre semaine 4
Samedi midi : haut de cuisse de dinde et riz sauté aux légumes + fromage blanc aux cerises amarena Samedi soir : Tarte au Maroilles et mesclun + salade de fruits exotiques Dimanche midi : Goulash de bœuf au paprika + poires pochées au vin Dimanche soir : salade César + yaourt aux fruits Lundi […]
Cordon bleu maison
Plat régressif à souhait, le cordon bleu plait autant aux petits qu’aux grands et… on ne va pas se mentir, est tellement meilleur quand il est fait maison !
Recette, encore une fois, simple et qui demande juste de respecter un ordre précis pour réussir une jolie panure à l’anglaise bien dorée et croustillante.