Fromage Tartes salées Végétarien

Tarte au Maroilles

Préparation tarte aux Maroilles

Petit clin d’œil au ch’Nord, avec cette recette de tarte aux Maroilles démentielle. Bon, ok, ça embaume la maison, mais c’est tellement bon !

L’occasion de tester une pâte levée très utilisée en cuisine ch’timi et bien sûr, de savourer un bon Maroilles AOP s’il vous plaît !

Ingrédients

1/4 de Maroilles

5 g de levure de boulanger fraîche

50 g de lait tiède

160 g de farine T55

2 oeufs moyens à température ambiante

2 g de sel fin (1/2 càc)

35 g de beurre fondu

5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

C’est parti !

Dans un bol, délayer la levure fraîche avec le lait tiède. Laisser fondre puis mélanger : on obtient le levain.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puit au centre et y verser les oeufs légèrement battus et le levain.

Battre énergiquement la pâte à la main (ou au robot pétrisseur) de 10 à 15 minutes. Ajouter le beurre fondu toujours en mélangeant vivement. La pâte doit être très molle.

Beurrer et fariner 1 moule à tarte.

Etaler la pâte : la pâte à est assez molle, il faut donc déposer la pâte dans le moule et secouer le moule pour qu’elle s’étale, puis finir de l’étaler avec la paume de la main huilée. Cela se fait facilement, vous verrez !

Disposer des tranches de Maroilles sur la pâte et placer dans un four chaud à 50° mais éteint, pendant 1 heure, pour faire “pousser”, lever la pâte (oui, avec le fromage, je sais, c’est étrange…)

Ajouter 5 cuillères de crème fraîche épaisse et placer au four chauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Trucs à savoir

Cette tarte est également délicieuse réchauffée à 150 ° pendant 10 minutes.

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