Vous cherchez une idée de plat original et facile à préparer pour les fêtes ? Et pourquoi pas des pâtes ?
Des pâtes, oui, mais pas n’importe lesquelles ! Et pimpées avec de jolies noix de St Jacques et des trompettes de la mort s’il vous plait ! Un plat idéal pour un réveillon chic et décontracté !
Ingrédients pour 6 personnes
-500 g de pâtes Mafaline ( voir photo plus bas)
-30 g de trompettes de la mort séchées ( ou 4 poignées de fraîches si vous en trouvez
-5 noix de St Jacques par personne ( soit 30)
-1 échalote
-20 g de beurre + huile d’olive
-10 cl de vin blanc pas trop sec
-50 cl de crème liquide légère
-sel, poivre, piment d’Espelette
-quelques feuilles de persil plat
-6 fleurs de fromage Tête de Moine
C’est parti !
Mettre les trompettes de la mort à tremper dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, puis les égoutter. Les faire cuire ensuite 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter. Réserver.
Enlever les parties marrons ou noires des noix de St Jacques, s’il y en a et les rincer sous l’eau froide.
Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande marmite et y plonger les pâtes. Cuire al dente.
Éplucher et ciseler très finement l’échalote et la faire suer dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive.
Ajouter les noix et les faire dorer de chaque côté 1 minute en arrosant de beurre.
Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson des St Jacques et laisser le vin s’évaporer complètement. Ajouter ensuite la crème, les trompettes de la mort égouttées et les pâtes mafaldine égouttées.
Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette.
Décorer d’une fleur de Tête de Moine et en parsemer quelques pétales sur les assiettes pour qu’ils fondent.
Servir dans des assiettes chaudes et parsemer de persil ciselé.
Trucs à savoir
Utiliser bien une échalote et non de l’oignon ! L’échalote a une saveur beaucoup plus délicate et une seule suffit pour cette recette !
N’oubliez pas le piment d’Espelette qui se marie très bien avec les St Jacques et l’onctuosité du plat.
La Tête de Moine apporte une petite note très agréable qui se marie très bien avec les saveurs de ce plat.
