Fraîcheur et saveurs garanties pour commencer un repas de fêtes tout en légereté !
J’ai trouvé un condiment sous forme de pulpe de mangue parfumée au poivre de Penja. Un délice !
Ingrédients pour 4 personnes
-12 noix de St Jacques ultra fraîches
-1 petit pot de confit de mangue au poivre de Penja
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 jus de citron jaune
-fleur de sel
-fleurs de bourrache pour le décor
C’est parti !
Rincer les noix de St Jacques sous l’eau froide et enlever les parties noires s’il y en a.
Sur une planche, tenir la noix de St Jacques avec le plat de la main et avec l’autre main, et un couteau bien tranchant, tailler de fines tranches de noix, en commençant par le bas de la noix en contact avec le planche.
Placer chaque pétale obtenu au fur et à mesure sur votre assiette de service.
Procéder ainsi de suite en plaçant vos assiettes au réfrigérateur au fur et à mesure.
Dans un bol, diluer la moitié du confit de mangue avec l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron jaune.
Au moment de servir, sortir les assiettes du réfrigérateur et arroser copieusement de condiment à la mangue.
Parsemer de fleur de sel et décorer avec des fleurs de bourrache.
