Eh oui…encore des lumaconiiii !!! Je trouve ces pâtes tellement chouettes !
Farcies de saumon, ricotta, herbes et citron, elles reposent délicatement sur un lit de fondue de poireaux… Un plat convivial à préparer à l’avance ou à dévorer tout de suite !
Ingrédients pour 4 personnes
-12 lumaconi
– 2 pavés de saumon frais
-1 pot de ricotta
-1/2 jus de citron
– herbes fraîches : aneth
– 2 blancs de poireaux
– 20 g de beurre
-20 g de farine
– 40 cl de lait
-Sel, poivre, muscade
-parmesan
C’est parti !
Plonger les lumaconi dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire 11 minutes. Vous les rafraichirez ensuite sous un filet d’eau froide et réserver.
Faire cuire le saumon au micro-ondes ( 4 minutes), en papillote ( 10 minutes) ou à la vapeur ( 8 minutes) jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
Laver et tailler les blancs de poireaux en lamelles. Eplucher et émincer l’ oignon.
Dans une poêle, faire revenir l’ oignon avec les poireaux dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, préparer la béchamel en mettant le beurre en morceaux à fondre dans une casserole sans le faire colorer. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un pâton que l’on laisse frémir 2 minutes. Ajouter ensuite le lait petit à petit en remuant à l’aide d’un fouet. Ne pas hésiter à remuer vivement pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait jusqu’à obtenir un mélangé liquide. Assaisonner et laisser frémir 3 minutes.
Mélanger cette béchamel avec les poireaux et verser dans un plat à gratin.
Dans un saladier, mélanger à la fourchette le saumon, la ricotta, le citron et l’aneth . Saler et poivrer.
Farcir chaque lumaconi de 3 cuillères de farce au saumon et les disposer en les serrant sur le lit de poireaux.
Parsemer de parmesan et faire cuire 20 minutes à 200 °.
Trucs à savoir
Vous pouvez utiliser des conchiglione ou des caneloni à la place des lumaconis.
En doublant les doses de garnitures, ce plat pourra se transformer en de belles lasagnes, poireau-saumon-ricotta !
