Voici un de mes plats préférés ! Un délicieux cabillaud nacré + un crumble au chorizo = un plat gourmand à souhait !
Avec une jolie présentation facile à réaliser, ce plat, que l’on préparer à l’avance, est idéal quand on reçoit des invités !
Préparation : 20 min / Cuisson : 12 min / Niveau : ** / Prix : ***
Ingrédients pour 4 personnes
-4 pavés de dos de cabillaud (pas trop grands)
-100 g de chorizo fort
– 30 de parmesan râpé
– 20 g de farine
– 20 g de poudre d’amande
– 8 pommes de terres moyennes
– 2 poivrons rouges (frais ou surgelés selon la saison)
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-20 cl de crème fraîche liquide légère
-3 cuillères à soupe d’herbes (persil, basilic, coriandre)
-poivre
-huile d’olive
C’est parti !
Eplucher, laver les pommes de terre et les faire cuire 35 minutes dans de l’eau salée, départ eau froide.
Dans une poêle, faire suer les oignons et les poivrons épépinés et taillés dans une filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mixer avec la crème jusqu’à obtenir une sauce liquide et onctueuse. Réserver au chaud dans une casserole (on réchauffera avant de servir).
Préchauffer le four à 215 °.
Dans un mixeur, placer le chorizo taillé en dés et le hacher grossièrement. Ajouter la farine, la poudre d’amandes, le parmesan. Sortir le mélange et l’étaler par petits morceaux sur chaque morceau de cabillaud pour former une croûte. Verser un filet d’huile d’olive et réserver au frais.
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les presser grossièrement au presse purée manuel ou à la fourchette. Ajouter 10 cl de lait, 5 cl d’huile d’olive et les herbes hachées. Goûter et saler si nécessaire.
Placer le poisson au four et cuire 12 min à 215°.
Réchauffer la sauce.
Le dressage : placer 4 cuillères à soupe de purée au herbes au centre de l’assiette, y déposer le cabillaud au chorizo et l’entourer d’un peu de sauce au poivron.
