Si comme moi vous êtes fan des tartares, vous devez adorer les préparer vous même.
Dans ce tartare de poisson version hiver, j’utilise du fenouil, moins fort que de l’oignon, ainsi que le tronc d’un brocoli (eh oui…c’est délicieux !) pour donner du croquant à la recette. Quant au saumon : on le choisit sauvage, c’est bien meilleur !
Préparation : 15 min / Cuisson : 0 min / Niveau : * / Prix : **
Ingrédients pour 4 personnes
-200 g de saumon sauvage
-1 tronc de brocolis
-1/2 fenouil
-1 avocat
-1/4 de botte de cerfeuil
-1/4 de botte de persil
-1/2 jus de citron jaune
-huile d’olive
-fleur de sel
C’est parti !
Laver les légumes. Tailler le fenouil en petits dés. Enlever la couche externe du brocolis et tailler le cœur plus clair en petits dés. Éplucher l’avocat et le tailler en dés.
Mettre les légumes taillés dans un saladier, arroser d’huile d’olive, ajouter le sel et les herbes hachées.
Découper le saumon en lamelles puis en cubes afin d’obtenir des cubes assez fins. Ajouter aux légumes, arroser de jus de citron et réserver aussitôt au frigo pendant au moins 1 heure.
Servir très frais avec des tranches fines de pain grillé.
Trucs à savoir
Ce tartare peut se réalise avec des poissons de saison ! Voir ici
