Tout droit venus d’Espagne et d’Amérique latine, les empanadas sont de petits chaussons farcis à la viande ou au thon.
Je vous propose ici une recette au bœuf et légumes. A déguster au brunch, à l’apértif-dînatoire ou en plateau du dimanche soir, avec une sauce tomate ou un guacamole !
Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min / Niveau : * / Prix : *
Ingrédients pour 20 empanadas
Pâte brisée
-160 g de farine blanche
-80 g de beurre
-3 à 5 cl d’eau
-1 pincée de sel
Garniture
-200 g de bœuf haché
-1 oignon
-1 poivron rouge
-2 pommes de terre moyennes
-8 feuilles d’épinards frais ou un mélange d’herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
C’est parti !
On commence par la pâte brisée maison :
Sur votre plan de travail, verser la farine et le sel et creuser un puits. Ajouter le beurre mou en morceaux et mélanger du bout des doigts en réalisant un sablage grossier puis ajouter l’eau et amalgamer le tout avec des geste efficaces.
Une fois la boule formée, la filmer et le mettre au frigo pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la farce.
Eplucher les pommes de terre et les cuire les pommes de terre à l’eau, départ eau froide pendant 30 minutes.
Éplucher l’oignon et les pommes de terre. Enlever la tige centrale des épinards, laver le poivron et les champignons
Émincer tous les légumes en petits morceaux. Dans une poêle chaude, faire revenir tous les légumes en même temps. Retirer les légumes de la poêle et y placer la viande hachée pour la cuire. Mélanger ensemble la viande et les légumes et laisser cuire 5 minutes pour que les parfums se mélangent.
Sortir la pâte du frigo, l’étaler et découper des disques de 10 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un bol retourné.
Placer une petite boule de farce sur un coté du disque et ceci pour toute la pâte.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords du disque avec du jaune d’œuf battu. Plier les disques bord à bord, les souder à la fourchette puis les disposer au fur et à mesure sur une plaque.
Placer au congélateur 15 minutes, badigeonner du reste d’oeuf battu , parsemer de graines de sésame.
Cuire 20 minutes à 200°, chaleur tournante.
