S’il est un des plats préférés des Français, ce n’est pas pour rien !
Economique, goûteux et souvent réalisé avec des restes de viande, c’est LE plat familial de référence qui régale tout le monde. Une seule condition, bien assaisonner la farce !
Préparation : 30 min / Cuisson : 20 min / Niveau : * / Prix : *
Ingrédients pour 8 personnes
-400 g de reste de viande déjà cuite (mélange de viandes, poulet, tranche de jambon, reste de rôtis, confit de canard…)
-2 oignons
-2 carottes
-1 kg de pommes de terre
-30 cl de lait
-20 g de beurre
-2 gousses d’ail
-du persil
-sel, poivre, muscade, piment d’Espelette
C’est parti !
Eplucher les pommes de terres et les tailler en gros cubes.
Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Tailler l’oignon en petits cubes. Ecraser les gousses d’ail et tailler les carottes en brunoise (petits cubes).
Placer les pommes de terres coupées dans un fait-tout, couvrir d’eau, ajouter 1 cuillère à café de gros sel et laisser cuire pendant 30 minutes.
Dans une poêle ou une cocotte, faire revenir les carottes avec l’oignon et l’ail pour les faire colorer.
Pendant ce temps, hacher la ou les viandes au couteau ou à l’aide d’un mixeur puis ajouter dans la cocotte, bien mélanger, poivrer, pimenter et ajouter le persil haché.
Vérifier la cuisson des pommes de terre : les cubes doivent être fondant. Égoutter et écraser au presse purée. Ajouter le lait, porter à ébullition et ajouter le beurre et la noix de muscade.
Dans un plat à gratin beurré, étaler la moitié de la purée, couvrir de viande et recouvrir de l’autre moitié de la purée. Réaliser des sillons à l’aide d’une fourchette et parsemer de noix de beurre.
Cuire au four pendant 20 minutes pour faire gratiner.
Servir bien chaud, avec une belle salade !
