Avec le printemps arrivent sur les étals les produits tant attendus pendant les longs mois d’hiver…
Agneau, pomme de terres primeurs, herbes fraîches du jardin sont donc tous réunis dans cette recette toute simple et marient à merveille leurs saveurs puissantes.
Préparation : 15 min / Cuisson : 60 min / Niveau : * / Prix : * * *
Ingrédients pour 4 personnes
-1 carré ( ou premières côtes) d’agneau de chez Loïc Chouc
-800 g de pommes de terres primeur
-20 g de parmesan râpé
-1 tête d’ail
-thym séché
– poivre du moulin
-3 pincées de fleur de sel
-20 cl huile d’olive
C’est parti !
Préchauffer le four à 210°.
Dans un bol, mélanger le beurre, le thym, le parmesan, poivrer. Badigeonner le carré d’agneau coté bombé. Placer sur une plaque allant au four.
Laver les pommes de terre, ne pas les éplucher et les disposer autour du carré d’agneau. Arroser d’huile d’olive et de fleur de sel.
Couper la tête des gousses (voir photo). Les arroser d’huile, de vinaigre balsamique, des herbes, de sel et de poivre. Les envelopper dans du papier cuisson et enfourner et déposer sur la plaque avec le carré d’agneau et les pommes de terre.
Cuire 1 heure à 210 °
Découper le carré en longeant chaque os et servir avec les pommes de terre et quelques gousses d’ail confite.
Trucs à savoir
La carré d’agneau sera plus facile à découper que les côtes premières
