Ca ressemble à une bolognaise…mais ce n’est pas une bolognaise ! Cette recette à base de chair à saucisse, d’oignons et de vin rouge, appelée “ragù” est très populaire en Italie.
Un classique adopté chez moi depuis longtemps ! Très facile à préparer, bon marché et très gouteux, ce ragù-saucisse se sert avec de la semoule, de la polenta ou des pâtes.
Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min / Niveau : * / Prix : *
Ingrédients pour 4 personnes
-400 g de chair à saucisse
-2 oignons
-2 gousses d’ail
-1 verre de vin rouge
-50 cl de sauce tomate de qualité
-350 g de pâtes
C’est parti !
Eplucher les oignons et les gousses d’ail.
Emincer les oignons et écraser les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
Faire suer les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive, dans une cocotte à fond épais.
Ajouter la chair à saucisse et l’écraser de façon à obtenir des boulettes-pépites. Saler, poivrer et faire dorer pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Si cela attache, ce n’est pas grave !
Verser ensuite le vin rouge et gratter les sucs de cuissons attachés au fond de la cocotte.
Quand le vin rouge a été absorbé ajouter la sauce tomate?
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Servir avec de la polenta de la semoule ou des pâtes.
