Goûters Petit déjeuner et brunch

Brioche bouldouk ou brioche “cheminée”

D’origine turque, cette délicieuse brioche tient son nom de la forme des petites torsades qui forment des cheminées croustillantes sur le dessus.

Si vous cherchiez une recette de brioche facile, eh bien je vous partage celle-ci ! Je l’ai réalisée sans machine à pain mais avec le crochet de mon batteur. Un véritable délice !

Préparation : 25 min / Cuisson : 25 min / Niveau : ** / Prix : * 

Ingrédients pour 1 brioche ronde

-300 g de farine blanche

-50g de sucre blanc

-1 oeuf

-10 g de levure fraiche de boulanger

-13 cl de lait tiède

-1/4 de c.c de sel

-80 g de beurre mou

-10 g de beurre fondu et 20 g de sucre roux

Brioche cheminée (bouldouk)
Brioche cheminée (bouldouk)

C’est parti !

Verser la farine dans le bol du robot avec le sel, le sucre, la levure, le lait et l’ œuf puis commencez à pétrir avec le crochet à petite vitesse.

Ajouter le beurre pommade et augmenter la vitesse du robot pendant 5 minutes, de façon à obtenir une pâte très élastique et homogène.

Déposer la pâte sur un papier film, filmez et entreposer 1 h au congélateur ou 3 heures au réfrigérateur.

Découper la pâte en 4 pâtons et réaliser 4 boules avec chaque pâton. 

Etaler chaque pâtons en cercle sur 1 cm d’épaisseur. Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre, sauf sur le dernier !

Empiler les 4 cercles de pâte, étaler en 1 cercle de 30 cm de diamètre et coupez en 8 bandes de 5 à 6 cm.

Rouler chaque bande en faisant ressortir un peu l’arrondi de la pâte, pour former des cheminées.

Beurrer un moule rond pas trop grand (24 cm de diamètre) et y placer les cheminées de pâte assez espacées ( 1 au centre et les autres autour) , afin de leur laisser de la place pour lever.

Couvrir d’un torchon propre et placer dans un four chauffé à 30° puis éteint.

Laisser doubler de volume pendant au moins 1 heure. Dorer avec un oeuf battu, saupoudrer de sucre roux.

Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Trucs à savoir

Vous pouvez très bien ajouter des pépites de chocolat, des pistaches, un beurre à la cannelle,….

Je vous partage ici la recette de Nadia Paprikas, blogueuse culinaire marocaine dont j’adore les réalisations.

One thought on “Brioche bouldouk ou brioche “cheminée”

  1. Recette facile à réaliser, explications limpides pour un goût exceptionnel ! merci pour ce moment de gourmandise

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