A mi-chemin entre la brioche salée et le pain, la foccacia est un pain léger et très parfumé, qui se déguste soit à l’apéro, soit en accompagnement d’une petite tomate-mozza ou d’une burrata par exemple.
Facile à préparer, elle devrait devenir une de vos spécialités de cet été ! Je vous donne ici ma version préférée : aux olives et romarin!
Préparation : 15min / Repos : 30 min + 1h30 / Cuisson : 15 min / Niveau : * Prix : *
Ingrédients pour une grande ou deux petites foccacia
-400 g de farine T 45
-1 sachet de levure sèche boulangère
-10 cl d’huile d’olive
-35 cl d’eau tiède
-1 cuillère à café de sel
-180 g d’olives vertes hachées grossièrement
-2 cuillères à soupe de romarin séché
C’est parti !
Préchauffer le four à 50°.
Verser la farine dans le bol d’un batteur ou dans un grand saladier et creuser un puits.
Verser le sel sur le pourtour de la farine, verser la levure au centre avec l’eau tiède.
Mélanger au crochet du batteur ou à la spatule puis incorporer l’huile d’olive et pétrir pendant 5 minutes.
La pâte est alors très collante.
Couvrir d’un torchon et laisser lever 30 à 40 min dans le four tiède et éteint.
Quand la pâte a doublé de volume, ajouter les olives et le romarin en mélangeant à la spatule de façon à dégazer la pâte.
Etaler la pâte encore collante (mais un peu moins) sur une plaque couverte de papier cuisson, sur une épaisseur de 3 cm.
Couvrir avec un torchon propre et laisser lever à nouveau pendant 1h30, toujours dans le four tiède.
Faire des petits trous dans la focaccia avec un doigt et arroser légèrement d’huile d’olive. Parsemer de fleur de sel.
Enfourner dans un four préchauffé à 230°C et cuire pendant environ 15 minutes.
La foccacia doit être légèrement colorée. Elle se déguste tiède ou froide.
