Plancha et barbecue Viandes

Brochette d’agneau marinée et pain pita à la plancha

Brochette d'agneau mariné et pain pita

Si vous aimez cuisiner à la plancha, cette recette devrait vous plaire ! Ces petits pains pita très faciles à réaliser et à cuire accueilleront toutes sortes de brochettes et garnitures que vous aurez sous la main.

Je vous propose ici en version Kebab avec de l’agneau, des poivrons grillés et une sauce au yaourt grec légère, aux épices Zaatar.

Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min / Niveau : * / Prix : * *

Ingrédients pour 4 personnes

Agneau mariné

-450 g d’agneau (épaule, noisette)

-2 gousses d’ail hachées

-mélanges d’épices pour viande ou herbes de provence

-Huile d’olive, sel, poivre

Pain pita

-200 g de farine

-1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

-1 cuillère à café de sel fin

-10 cl d’eau

-un peu d’huile d’olive

Sauce au yaourt

-2 yaourts à la grecque + sel + poivre + épices Zaatar

C’est parti !

Agneau mariné

Dans une plat creux, verser 10 cl d’huile d’olive, du sel du poivre, les épices à marinade et l’ail haché. Couper l’agneau en morceaux, mélanger, couvrir de film alimentaire et placer au moins 4 heures dans la marinade ( au mieux la veille).

Pain pita

Réhydrater la levure dans l’eau de façon à la dissoudre et obtenir uen eau trouble. Verser dans la farine + sel et pétrir à la main ( à la main ou au batteur muni du crochet). Badigeonner d’huile d’olive et laisser pousser 2 h, couvert d’un torchon dans un endroit chaud. ( au four chauffé à 50° puis éteint, ou même dehors s’il fait chaud).

Dresser les morceaux d’agneau en brochettes.

Diviser la pâte à pita en 4 et l’étaler en rond finement.

Allumer la plancha sur feu vif et mettre les brochettes à cuire sur toutes les faces ( avec des légumes).

Une fois la viande cuite, la placer sur le côté un peu moins chaud de la plancha de façon à ralentir la cuisson e laisser la place aux pains pita.

Placer les galettes de pâte sur la plancha. Quand des bulles se sont formées ( au bout de 2 minutes), retourner chaque galette et laisser cuire à nouveau 2 minutes.

Servir aussitôt avec les brochettes, les légumes grillés et la sauce yaourt.

Trucs à savoir

On peut servir aussi ces pains pita avec un caviar d’aubergine ou un houmous.

Les pains pita peuvent évidemment être cuits de la même façon dans une poêle bien chaude, légèrement huilée.

Le Zaatar est un mélange libanais composé de thym de sumac, sésame grillé et autres plantes du bassin méditerranéen. On en trouve dans les épiceries.

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