Un air de vacances à la mer souffle sur les assiettes avec ces jolies palourdes !
Les linguine sont des pâtes plates, à mi-chemin entre les spaghetti et les tagliatelles. Leur forme permet à la garniture des palourdes sautées de s’accrocher, faisant de chaque bouchée un bol d’air iodé !
Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min / Niveau : * / Prix : **
Ingrédients pour 4 personnes
-1 dizaine de palourdes par personne soit 40
-240 g de pâtes type linguine ( ou spaghetti, tagliatelles si vous n’en trouvez pas.
-2 tomates
-3 gousses d’ail
-1 bouquet de persil plat
-Sel, poivre
-huile d’olive
-3 poignées de gros sel
C’est parti !
1 h avant de préparer la recette, couvrir les palourdes d’eau salée au gros sel et laisser dégorger.
Rincer les palourdes et les placer dans une poêle et couvrir d’eau à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Égoutter en réservant le jus et les palourdes séparément.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à obtenir une cuisson al dente.
Tailler les tomates en petits dés, écraser l’ail pour obtenir la pulpe et ciseler les persil finement.
Dans une grande casserole, faire dorer l’ail dans l’huile d’olive.
Ajouter les tomates, le persil, le jus de palourdes et une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Ajouter les pâtes égouttées, laisser cuire 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce pas trop liquide.
