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Beer can chicken

Beer can chicken

Très intriguée par cette recette américaine, je devais absolument la tester ! Car il ne s’agit pas ici d’une simple recette de poulet à la bière, mais d’un poulet cuit SUR une canette de bière !

Le CONCEPT : cuire le poulet debout dans le four (ou au barbecue fermé) et “assis” sur une canette de bière. L’OBJECTIF ? Obtenir une cuisson uniforme et dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur grâce à la vapeur dégagée par la bière dans le poulet, pendant sa cuisson. Le VERDICT : un procédé hyper original,très drôle à préparer, une cuisson plus rapide et un poulet succulent!

Préparation : 10 min / Cuisson : 60 min / Niveau : * / Prix : *

Ingrédients pour 1 poulet

-1 poulet fermier

-1 canette de 33 cl de bière blonde ou brune

-5 cl d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de sucre roux

-1 cuillère à soupe de paprika fumé ( ou 1/2 de piment d’Espelette)

-2 pincées de sel

-poivre

C’est parti !

Mélanger l’huile, le paprika ( ou piment d’Espelette), le sel, le poivre et le sucre.

Oter les ficelles du poulet et badigeonner le poulet avec le mélange.

Vider la moitié de la canette et placer la partie ouverte (côté tête) du poulet sur la canette dans un plat. Se servir des cuisses du poulet pour réaliser un “trépier” avec la canette, qui assurera la stabilité du poulet (voir photo).

Déplier les ailes du poulet et les coincer à l’arrière.

Placer au four préchauffé à 200°, chaleur tournante, pendant 1 h, sans y toucher.

Ajouter des pommes de terre de la taille de grenailles à mi-cuisson et les mélanger au jus de cuisson du poulet.

Trucs et astuces

La cuisson du poulet peut varier selon son poids. Pour vérifier la cuisson parfaite, il suffit d’enfoncer une aiguille ou un pic à brochette dans le haut de la cuisse du poulet . Si un jus clair se dégage c’est que le poulet est cuit. S’il est rouge, prolonger la cuisson d’1/4 d’heure.

Vous pouvez aussi ajouter des herbes de Provence à votre marinade.

Aux Etats-Unis, cette cuisson se réalise souvent dans un barbecue type Weber. De nombreuses vidéos sont disponibles sur internet.

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