Véritables trésors que l’on a la chance de trouver sur les plages les jours de grandes marées, les couteaux sont des coquillages délicieux que l’on peut cuire au barbecue ou à la plancha.
Délicieux avec une persillade, en entrée ou à l’apéro …tout simplement !
Préparation : 10 min / Cuisson : 5 min / Niveau : * / Prix : **
Ingrédients pour 6 personnes
-1 botte de couteaux
-40 g de beurre ou 20 cl d’huile d’olive
-1 botte de persil
-4 gousses d’ail
-fleur de sel, poivre blanc de Penja
C’est parti !
3 heures avant de les déguster, il faut faire dégorger les coquillages, c’est-à-dire les faire tremper dans de l’eau tiède.
Laisser les couteaux en botte ou en former une , en l’attachant avec un élastique.
Immerger les couteaux dans un saladier rempli d’eau et changer l’eau régulièrement. Il vont s’ouvrir légèrement.
Préparer la persillade : placer dans un mixeur l’ail, le persil équeuté, le sel, le poivre, le beurre mou (ou l’huile d’olive) et mixer finement.
5 minutes avant de les servir, placer les couteaux sur le barbecue ou la placha très chaude. Une fois ouverts (s’ils ne l’étaient pas déjà…) verser un peu de persillade.
Laisser cuire 5 minutes et servir aussitôt !
Poivrer avec du poivre blanc de Penja, dont la douceur se mariera à merveille avec la saveur des couteaux.
