Plat typique de la cuisine du Nord de la France, la carbonade est un plat cuisiné avec de la bière et un ingrédient très spécial : le pain d’épices !
Si vous ne connaissez pas cette délicieuse recette, je vous invite à la tester pour réchauffer vos longues soirées d’hiver !
Préparation : 20 min / Cuisson : 2h45 min / Niveau : * / Prix : * *
Ingrédients pour 6 personnes
– 1 kg viande de bœuf à braiser (paleron ou joues de boeuf)
-3 oignons
-20 g de beurre
-3 c.à soupe de farine
-1 bouteille de bière ambrée
-3 c.à soupe de sucre roux ou vergeoise
-3 clous de girofle
-1 petit bouquet garni
-3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
-6 tranches de pain d’épices
-Moutarde
-sel et poivre
C’est parti !
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y colorer les morceaux de viande sur chaque face. Ajouter les oignons émincés et la farine. Bien mélanger. Ajouter le vinaigre et laisser réduire 2 minutes.
Verser la bière, 50 cl d’eau et ajouter le sucre, le bouquet garni, les clous de girofle.
Couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux.
Tartiner les tranches de pain d’épices de moutarde et les déposer sur la viande.
Couvrir et laisser mijoter 1h45, en remuant le mélange de temps en temps.
Servir avec une purée de pommes de terre Bintje ou des tagliatelles.
