Plat du dimanche en vue !
Rapide à préparer, facile à réchauffer, onctueuse et parfumée, cette jolie blanquette iodée pourrait bien se retrouver sur votre table dès dimanche prochain !
Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min / Niveau : ** / Prix : **
Ingrédients pour 4 personnes
-2 pavés de saumon
-1/2 filet de julienne
-1 poireau
-12 crevettes roses cuites
-1 oignon
-4 petites carottes
-2 gousses d’ail
-50 cl d’eau
-1 bouquet garni
-sel, poivre
C’est parti !
Eplucher et laver tous les légumes.
Tailler l’oignon en 6, les carottes en rondelle, les poireaux en tronçons de 5 cm, les gousses d’ail en 2.
Dans une cocotte en fonte, faire suer, sans coloration tous les légumes dans un peu d’huile d’olive. Couvrir d’eau froide, saler, poivrer et ajouter 1 bouquet garni.
Faire cuire 20 minutes puis déposer délicatement les poissons taillés en portions sur les légumes.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, réaliser un roux (mélange de farine et de beurre) : faire fondre le beurre dans une petite casserole puis ajouter la farine d’un coup. Mélanger au fouet et laisser cuire, en mélangeant de temps en temps. Réserver hors du feu.
Sortir les poissons et les légumes de la cocotte à l’aide d’une écumoire.
Filtrer le bouillon de cuisson, enlever le bouquet garni et le verser petit à petit sur le roux, en mélangeant, feu doux. Ajouter la crème liquide et le jus de citron.
Remettre les légumes et les poissons dans la cocotte, ajouter les crevettes décortiquées et arroser de sauce.
Donner un dernier frémissement et servir bien chaud, avec des pommes de terres à l’anglaise ou un riz.
