Voici ma recette préférée pour faire honneur à une belle escalope de veau.
Délicieusement croustillante, servie avec les légumes de votre choix et un peu de riz complet : voilà une bonne idée de plat gourmand, complet et sain qui régalera tout le monde!
Ingrédients pour 4 personnes
-4 escalopes de veau
-1 oeuf
-2 cuillères à soupe de farine
-4 cuillères à soupe de la chapelure ou panko
-4 poignées de pousses d’épinards crues
-poivrons rouge
-riz complet
-1 citron
-2 avocats
C’est parti !
Laver et tailler les poivrons en lanières puis les faire cuire à feux doux avec un peu d’huile d’olive et 1 gousse d’ail. Saler.
Faire cuire le riz complet.
Paner les escalopes :
Sortir 3 assiettes creuses.
Dans la première, verser la farine, dans la deuxième, casser et battre un œuf et dans la troisième, verser la chapelure.
Saler et poivrer les escalopes puis les passer tour à tour dans les 3 assiettes, dans l’ordre : farine / oeuf / chapelure.
Faire dorer les escalopes dans une poêle avec du beurre et un peu d’huile sur les deux face et terminer la cuisson 10 minutes au four à 180 ° .
Dresser harmonieusement les assiettes et ajouter 1/2 avocat et un 1/4 de citron jaune.
