Recette dédiée aux fans de champignons, avec en bonus, une méthode de pré-cuisson des champignons par concentration au four qui permet de garder au maximum leur parfum.
Ajoutez à cela un délicieux gorgonzola, le fondant d’une béchamel maison et une jolie salade à l’huile de noix…et vous obtenez un plat de lasagnes à tomber !
Préparation : 30 min / Cuisson : 35 min / Niveau : ** / Prix : *
Ingrédients pour 6 personnes
-800 g de gros champignons des Paris
-200 g de gorgonzola
-1/4 de botte de ciboulettes
-3 cuil. à soupe de persil haché
-1 paquet de plaques à lasagnes
-béchamel : 50 g de beurre + 50 g de farine + 30 cl de lait + muscade + sel
C’est parti !
Préchauffer le four à 200°.
Couper les pieds des champignons et les frotter les uns contre les autres sous un filet d’eau.
Tailler les champignons en lamelles mi -épaisses (7 à 8 tranches par champignons)
Disposer les champignons sur 2 plaques au four et les parsemer de ciboulette ciselée et de persil haché. Verser un filet d’huile d’olive et cuire 15 minutes au four à 200°.
Pendant ce temps, réaliser une sauce béchamel : mettre le beurre en morceaux à fondre dans une casserole sans le faire colorer. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un pâton que l’on laisse cuire 2 minutes. Ajouter ensuite le lait froid petit à petit en remuant à l’aide d’un fouet. Ne pas hésiter à remuer ensuite vivement pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait au fur et à mesure, jusqu’à obtenir un mélange liquide mais épais. Assaisonner et laisser cuire à feu doux en remuant très souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, mais reste liquide..
Beurre un moule à gratin. Verser 3 cuil. à soupe de béchamel puis 3 ou 4 plaques à lasagnes se chevauchant légèrement. Disposer 1/3 des champignons et 1/3 du fromage coupé en lamelles.
Recommencer cette opération deux fois, et terminer par des couches de pâte à lasagnes, napper de sauce béchamel et de quelques champignons mis de côté pour la décoration.
Parsemer de parmesan râpé et cuire 65 minutes au four à 180°.
