Comme ils portent bien leur nom ces jolis petits rouleaux !
Croquants à souhait, ultra frais, rigolos à préparer et personnalisables à l’envie, ils sentent bon le printemps et feront le bonheur de votre lunch-box tout en rendant jaloux vos collègues ! Si si !
Ingrédients pour 4 personnes (2 rouleaux chacun)
-8 feuilles de riz
-16 crevettes cuites ( ou du blanc de poulet cuit)
-quelques feuilles de laitue
-1/4 de chou rouge
-2 carottes
-1/2 concombre
-1 avocat mûr mais ferme
-quelques feuilles de menthe
-sauce carotte
C’est parti !
Laver, éplucher et tailler les légumes en bâtonnets ou en lanières.
Décortiquer les crevettes.
Etaler la feuille de riz à plat sur une serviette humide.
Déposer en premier les feuilles de menthe, puis les crevettes, une feuille de salade et enfin un fagot de crudités.
Rouler l’ensemble en rabattant les côté de la feuille à mi-parcours, de façon à enfermer la garniture dans le rouleau. Humidifier avec les doigts mouillés pour faire coller la feuille de riz.
Servir bien frais avec une mayonnaise, de la sauce soja ou de la sauce carotte !
Bon à savoir
La menthe est vraiment indispensable pour apporter de la fraîcheur et le goût typique des rouleaux de printemps. De la coriandre peut être aussi utilisée.
Pour un rouleau de printemps encore plus printanier, ajouter des fleurs fraîches comme des capucines ou de la bourrache, que vous disposerez en premier, avec la menthe, pour les faire apparaître en transparence.
On peut remplacer les crevettes par de la viande cuite et froide (poulet, canard) ou du poisson cru (saumon, thon).
Ces rouleaux sont également une solution anti-gaspi qui permettent de rassembler des restes de légumes ou des viandes froides !
