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Curry de patates douces et crevettes

Curry patate douce et crevettes

Voici une délicieuse recette qui réchauffera vos menus d’hiver avec douceur !

Vous n’aimez pas les sauces curry ? Essayez cette recette où le curry est adouci par les patates douces, la tomate et le lait de coco… et vous m’en direz des nouvelles! Un vrai délice gourmand et sain !

Préparation : 15 min / Cuisson : 10 min / Niveau : * / Prix : * *

Ingrédients pour 4 personnes

-250 g de patate douce

-200 g de champignons de Paris frais

-300 g de crevettes cuites

-2 gousses d’ail

-2 cm de gingembre frais (ou 1/2 c.café en poudre)

-1 boite de tomates concassées (400g)

-40 cl de lait de coco

-sel, poivre

-1 c. café de curry madras ou bombay

-1/2 c. café de curcuma

-coriandre fraîche

Curry patate douce et crevettes
Curry patate douce et crevettes

C’est parti !

Eplucher les patates douces et les tailler en cubes. Faire cuire à l’eau pendant 10 minutes, départ eau froide.

Dans un grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive (ou de coco) et y jeter les crevettes avec l’ail écrasé et le gingembre épluché et taillé en deux. Faire dorer, puis réserver de côté.

Dans la même poêle ou cocotte, faire sauter les champignons lavés et coupés en 4, puis ajouter les tomates, le lait de coco les épices, et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Ajouter les crevettes sautées.

Parsemer de coriandre fraîche.

Servir bien chaud avec du riz si on le souhaite.

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