Quoi de plus réconfortant qu’un petit plat doudou aux saveurs d’automne pour quand arrivent les premiers frimas ?
Je vous propose un plat tout en douceur, où butternut, châtaigne et noix de coco se marient à merveille. Petit plat à déguster tel quel, avec une tranche de pain grillé ou en accompagnement d’une volaille.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de haricots blancs cuits et égouttés
200 g de châtaignes pelées, en conserve
1 oignon blanc
400 g de courge butternut ou doux-beurre
2 gousses d’ail
1 L de bouillon de légume
20 cl de lait de coco
1 branche de thym
1 pincée de muscade
1/2 cuillère à café de cannelle
C’est parti !
- Eplucher la courge butternut. Epépinez-la et détaillez en cubes moyens, pas trop petits.
- Tailler les oignons en mirepoix. Ecraser les gousses d’ail.
- Dans une cocotte, faites dorer à l’huile d’olive les oignons et ail. Ajouter la butternut. Saler.
- Ajouter les épices, puis le bouillon et les dés de potimarron et le thym émietté.
- Lorsque le bouillon commence à bouillir, laissez mijoter à couvert environ 20 min.
- Puis ajoutez les haricots blancs (cuits) dans la cocotte, les châtaignes et le lait de coco.
Poursuivez la cuisson à feu doux 15 min, de façon à obtenir une sauce pas trop liquide.
