Un des meilleurs gâteaux au chocolat que je connaisse ! Fondant à l’intérieur et craquant à l’extérieur : un vrai délice !
Son petit truc en plus : l’huile d’olive qui remplace le beurre et qui se marie parfaitement avec les notes fruitées du chocolat.
Ingrédients :
-250 g de chocolat noir (170 g fondu + 80 g concassé)
-100 g de sucre glace (70 + 30 dans les blancs)
-4 oeufs
-90 g de poudre d’amande (60 g + 30 pour chemiser le moule)
-20 g de maïzena
-100 g d’ huile d’olive fruitée
-1 cuillère à café de fleur de sel
-un peu de beurre pour le moule
C’est parti !
Faire fondre 170 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs avec 30 g de sucre glace.
Fouetter les jaunes avec 70 g de sucre glace dans un saladier. Ajouter le chocolat fondu, 60 g de poudre d’amande, le maïzena, 100 d’huile d’olive et la fleur de sel.
Ajouter les blancs battus en neige.
Ajouter le chocolat concassé.
Beurrer le moule et le chemiser avec les 30 g de poudre d’amande restant.
Verser la pâte dans le moule et cuire dans un four préchauffé à 180 ° et cuire 25 min à 180°.
Laisser refroidir 2 h minimum (il est encore meilleur le lendemain !).
