Le toum est une délicieuse sauce à l’ail, d’origine libanaise, à mi-chemin entre la mayonnaise et l’aïoli, mais en plus léger et plus doux.
N’ayez pas peur du nombre de gousses d’ail nécessaire : elles seront blanchies et très douces à la dégustation. Ce toum accompagnera à merveille les crevettes, bulots et autres poissons froids ou en base de tartines ou dans des sandwiches.
Ingrédients
-20 gousses d’ail blanc
-2 blancs d’oeuf
-30 cl d’huile de colza
-1 cuillère à soupe de moutarde
-le jus d’1/2 citron jaune
-1 belle pincée de sel
C’est parti !
Peler et dégermer les gousses d’ail puis couvrir d’eau dans une casserole et faire blanchir 1 min à ébullition. Réserver.
Dans un mixeur placer : les gousses d’ail, l’huile, la moutarde, le sel, les blancs d’oeufs.
Mixer de façon à ce que la sauce monte et devienne bien lisse.
Ajouter le jus de citron et mixer 2 secondes.
Servir bien frais.
Note : selon la couleur de votre huile, le toum sera jaune ou blanc !
