Légère, fondante et gourmande, cette tarte régale tout le monde avec ses beaux légumes colorés.
Ingrédients
Pâte brisée
250g de farine de blé, 125 g de beurre, 1 jaune d’oeuf, 1 pincée de sel, 7 cl d’eau froide
Appareil à quiche
3 œufs, 20 cl de crème fraîche liquide, 20 cl de lait, muscade, piment d’Espelette.
Garniture
1 poivrons rouge , 1/2 courgette, 1/2 aubergine, gruyère rapé, feta 150 g de feta, huile d’olive
C’est parti !
Les légumes rôtis
Allumer le four sur 180°.
Laver et tailler tous les légumes en morceaux en cubes de la même taille puis les mélanger ensemble afin de les enrober d’huile d’olive.
Les disposer sur une plaque.
Placer au four pendant 10 minutes, le temps de préparer la pâte.
Allez on met la main à la pâte !
Dans un saladier, verser la farine et y creuser un puits. Sur les bords du puits, parsemer de sel.
Au centre, placer le beurre froid mais pas trop dur, en morceaux fins, ajouter le jaune d’œuf et un peu d’eau, puis malaxer l’ensemble en incorporant peu à peu la farine et le reste de l’eau.
Le bon geste et un geste efficace où l’on malaxe franchement entre ses mains mais pas trop longtemps !
Sinon, vous avez l’option robot, qui fera un excellent travail également, en utilisant la « feuille K » pour le KitchenAid ou un programme conseillé pour les robots programmables.
Crême aux œufs pour la quiche
Dans une jatte, casser les œufs et les battre. Ajouter la crème, le lait, les épices et le gruyère.
Assemblage de la quiche
Etaler la pâte sur votre plan de travail. Vous pouvez le faire entre deux feuilles de papier sulfurisé, ou en parsèment de la farine sur votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
Les gestes doivent être rapides pour ne pas que votre pâte se réchauffe trop.
Sinon, vous devrez mettre votre pâte 10 min au réfrigérateur avant d’enfourner.
Piquer la pâte 27 fois. (non je rigole)
Disposer les dés de feta, les légumes rôtis et la crème.
Mettre au four pendant 20 minutes à 200° puis 15 minutes à 170 ° sur la position « sole », ou cuisson par le bas de votre four (picto du four avec le trait en bas 😉 )
Cette cuisson permet de saisir les bords de la pâte en début de cuisson, puis de bien cuire le fond en fin de cuisson.
Coucou
Petite question : si on n’aime pas le poivron, on peut le remplacer par des tomates ? Je vais essayer de changer mes recettes “traditionnelles” en utilisant celles de ton blog. Faut juste que je m’organise un peu mieux 🙂
Bisous
Hello ! Tu peux mettre des tomates mais il faudra enlever les pépins et la pulpe. Cela évitera qu’elles rejettent de l’eau à la cuisson. Pour plus de goût, tu peux même mettre des tomates confites à la place. C’est plus cher, mais c’est délicieux !
Pour ton organisation de la semaine, il faut y aller par étapes et ne pas hésiter à utiliser les légumes surgelés au départ. C’est pratique et de bonne qualité nutritionnelle, notamment pour l’apport en fibres. Bisous
Merci !!! J’essayerai avec des tomates confites j’adore ça !!! Je te dirai 😉
Ton blog donne de très bonnes idées de recettes, merci ! Bisous