Voici un délicieux carrot cake, célèbre en Angleterre, qui accompagnera à merveille vos goûters d’automne.
Si vous n’en n’avez jamais gouté : foncez et n’ayez pas peur de la carotte ! C’est même l’occasion d’en faire manger aux plus récalcitrants !
200 g de sucre roux
3 oeufs
2 grandes carottes (1 grand bol râpé finement)
50 g de poudre de noisettes
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
110 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de gingembre en poudre ou 1 cm frais râpé
1/2 cuillère à café de vanille liquide
Meringue : 2 blancs d’oeufs + 50 g de sucre glace + 1/4 de jus de citron
C’est parti !
Eplucher et râper les carottes.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter la cannelle et la vanille.
Ajouter le mélange farine-sucre-levure-noisettes.
Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu.
Ajouter les carottes.
Cuire dans un moule à manquer (bords hauts) recouvert de papier sulfurisé.
Topping : une fois le gâteau cuit, froid et démoulé sur une assiette, napper de meringue (blancs et sucre battus en neige brillante) et passer 2 à 3 min sous le grill du four.
