Menu spécial Octobre rose !
Le mois d’octobre est là et avec lui l’occasion de se mobiliser contre le cancer du sein. Tout au long du mois d’octobre, j’y participe à ma façon et vous propose un menu spécial Octobre Rose !
Ingrédients pour 4 personnes
-200 g de filet de saumon cru frais, congelé puis décongelé
-1 botte de radis roses
-1 grenade
-1 échalote rose
-1 citron jaune
-baies roses
-10 cl d’huile d’olive
-aneth ou tartare d’algue
-fleur de sel
C’est parti !
Sur une planche tailler le saumon en dés de 8 mm de côté.
Émincer le radis en fines rondelles et ciseler l’échalote.
Dans un saladier, mélanger le saumon, l’échalote, les rondelles d’une dizaine de radis, les pépins de grenade, l’huile d’olive, le jus de citron et l’aneth/tartare d’algues.
Assaisonner avec la fleur de sel et quelques baies roses grossièrement moulues au pilon.
Réserver au frais pendant au moins 1 heure.
Servir bien frais, dressé à l’aide d’un emporte pièce ( ici sur un lit de betterave crue (trop beau), ou sur une belle tartine de pain grillé et beurré.
