Vous connaissez ma passion pour le sésame… Il est ici à l’honneur dans cette recette déclinable à l’infini avec les légumes de votre choix ! Je propose ici une recette à base de courge butternut cuite au four tout simplement et une onctueuse sauce au yaourt grec et au tahini, pâte de sésame souvent utilisée pour des bases de sauce ou le fameux houmous.
Les graines et baies permettent d’apporter du croquant, un équilibre dans les saveur et de nombreux nutriments intéressants pour la santé comme les protéines végétales, des omega, du cuivre ou encore du manganèse et de la vitamine C.
Ingrédients pour 4 parts
400 de butternut rôtie au four avec un peu d’huile d’olive
4 yaourts à la grecque
4 c café de tahini
2 citrons jaunes
une pincée de sel
graines : sésame grillé, courge
4 c café de baies de goji, grenade ou cranberries
huile de sésame grillé
persil ou coriandre
Recette
Cuire la butternut au four avec un filet d’huile d’olive. La cuisson dépend de la taille de la courge. LAisser refroidir.
Délayer le tahini avec le jus de citron pressé et le sel.
Dans chaque assiette, verser le yaourt, répartir la sauce tahini-citron, prélever des morceaux de courge à l’aide d’une cuillère à café pour réaliser de petites bouchées.
Parsemer d’herbes fraiches ciselées, de graines et terminer par un filet d’huile de sésame.
Déguster !
