Voici une petite recette intéressante, hybride entre le croque-monsieur et le pancake ! J’ai simplement ajouté du brocolis mixé dans la pâte et réalisé un double pancake. Vous pouvez bien sûr utiliser un autre légume ou un reste de purée de légume pour un croque pancake différent.
Ingrédients pour 8 croque-pancakes
200 g de farine de blé (ou 100 g blé + 100 g petit épeautre)
1 sachet de levure chimique
200 g de brocolis
20 cl de lait
2 oeufs
sel, poivre, muscade
4 tranches fines de jambon blanc
50 g d’Emmental ou Comté
C’est parti !
Cuire 1/2 brocoli à la vapeur ou à l’eau ou au micro-ondes. Puis le mixer avec la moitié du lait.
Dans un saladier, mélanger la farine à la levure. Saler, poivrer et ajouter 1/2 cuillère à café de muscade.
Creuser un puits puis y casser les oeufs et ajouter le lait restant. Mélanger l’ensemble au fouet puis ajouter le brocoli mixé.
Graisser une poêle à crêpes et laisser chauffer. Lorsqu’elle fume, verser 4 louches (5 cl) de pâte sur la poêle.
Tailler le jambon en 4.
Ajouter immédiatement 1/4 de tranche de jambon et une grosse pincée de fromage râpé sur 2 pancakes.
Puis décoller 2 pancake « vierges » et les retourner sur les deux pancakes garnis pour terminer la cuisson.
Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte et de la garniture.
Idéal avec une jolie salade composée ou pour un brunch !