Étiquette : veloute pois cassé

Souvent oublié au fond du placard, le pois cassé a pourtant une saveur toute particulière et un brin rétro. Légumineuse riche en fibres et championne de l’IG bas, le pois cassé est délicieux en purée, entier cuisinés avec des oignons et des lardons. Je le décline ici en velouté, avec un délicieux œuf poché.